Olhar atento, Ailin Aleixo foi descobrir os sabores que chegam à mesa dos restaurantes franceses de São Paulo. Acompanhe as dicas de hoje no ÉpocaSP na CBN:

Allez, Allez!

O chef Luiz Emanuel, mineiro de boa estirpe que se bandeou para a cozinha francesa, comanda um dos bistrôs mais agradáveis da cidade. Ambiente uma casinha pequena e aconchegante, sempre lotada, freqüentada por gente bonita e interessante e cardápio são clássicos que fazem qualquer um se sentir transportado para a França. A refeição começa muito bem com as vieiras ao gratin recheadas com trufas brancas, ou ainda com a ótima terrine de foie gras com chutney de figo e torrada de brioche. Nos principais, arrisque sem medo, não há como se arrepender. O navarin de cordeiro com cuscuz de castanha e frutas secas não passa da carne do pescoço do animal, mas você vai mudar seu entendimento sobre o que seja carne de pescoço: macia e suculenta, desfia ao simples toque do garfo e derrete na boca. Amantes de peixes vão adorar o steak de atum em pissaladière de cebola e tomate confit. Para encerrar, um conselho valioso é optar pelo menu degustação que une pequenas porções de doces sensacionais. Tem pêras ao zabaione com sorvete de pistache, gateau ao chocolate fondant com sorvete de baunilha, creme brûlée, profiteroles recheados com Nutella e sorvete crocante…
R. Wisard, 288, Vila Madalena, 3032-3325

Le Petit Trou

O chef Fabio Oliveira finalmente fez mudanças no cardápio concebido por Luiz Emanuel desde a abertura da casa, em 2007. E acerta, mantendo o menu focado na cozinha da Bretanha. Um dos destaques é a refrescante salada de lagostin ao caramelo de sidra servida como entrada.Sidra, aliás, é um charme do Le Petit Trou: dê uma variada no tradicional vinho e peça uma caneca da importada para acompanhar a refeição. Entre os pratos principais, o magret a L´orange estava deliciosamente macio e ácido na medida; para quem prefere frutos do mar, o risoto de açafrão acompanhado por camarões grelhados trazia o arroz arbóreo e os camarões perfeitamente cozidos. Na sobremesa, houve a inclusão de sorvetes e petit gateau, mas fique com a antiga e melhor da casa, o far breton de maçã caramelizada, espécie de flan cremoso com pedaços da fruta e uma suave calda.
R. Vupabuçu, 71, Pinheiros, 3097-8589