Autor: miltonjung

A maneira mais completa e incrível de passear por sabores

/ miltonjung / 1 comentário

A comentarista do “Época SP na CBN. Ailin Aleixo, fala do menu degustação, e traz duas sugestões para você:

Tête a Tête

O encantador bistrô de Gabriel Matteuzzi e Pilar Perez-Hita, inaugurado em fevereiro, já está abrindo para almoço. O menu executivo sai a R$ 35 e é uma ótima alternativa para experimentar as inventivas receitas do jovem chef. São seis opções diárias, entre entradas, principais e sobremesas, que se revezam aleatoriamente: pode ser salada verde com emulsão de açafrão, fideuà (prato típico catalão à base de macarrão cabelinho de anjo e frutos do mar) ou bife de chorizo com legumes sautée ao presunto cru. De sobremesa, crema catalana, variação espanhola para o creme brûllé. À noite, se mantém o serviço à la carte e o menu confiança, de três ou sete tempos, com duas novas receitas: galinha d”angola assada a baixa temperatura com cuscuz marroquino e azeite de avelãs, e truta morna com salada e vinagrete de echalote, acompanhada de farofa de bacon.

R. Bahia, 480 – Higienópolis
tel.: 3825-6312
Prato Principal de: R$ 42 a R$ 56

From The Galley

Cozinha completamente aberta, mesa coletiva com vinte lugares e uma taça de prosecco servida logo na entrada. Impossível não se sentir em casa com o jeito de receber de Neriton Vasconcelos. Para ele, um hobby. Para os convivas, uma experiência gastronômica de oito etapas sem hora para acabar. Por isso, a reserva é essencial e não adianta insistir. Os ingredientes são comprados no dia. Sal kosher, tartufo e foie gras são itens obrigatórios no cardápio que muda a cada mês. No dia da visita, a refeição começou com um substancioso creme de ervilhas frescas com bacon e batata, raviolone de ossobuco com caldo de carne (um tanto salgado), bolinho de siri com encorpado molho de moqueca, camarão ao limão siciliano e envelope de filé mignon recheado de lâminas de foie gras. O ponto alto do jantar ficou por conta de uma espuma de queijo brie com mel de tartufo – combinação surpreendente de sabor. Depois desse tour por criações, a sobremesa trouxe o paladar de volta para o Brasil, com um gostoso quindim de coco, bem menos açucarado que a receita original.

R. Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 761 – Itaim Bibi
tel.:3073-0928
Menu degustação por R$ 190 (8 etapas)

Mais sugestões na Época SP

Lei da Ofélia: Só abro a boca quando tenho certeza

/ miltonjung / 22 Comentários

Por Carlos Magno Gibrail

Você tem filhos pequenos?

“A Propaganda dirigida às crianças deve respeitar a ingenuidade e a credulidade, a inexperiência e o sentimento de lealdade dos menores” é o que entre tantas outras recomendações o CONAR sugere.

Se tiver filho pequeno você sabe que nada disso é verdade. Mas o pessoal que ou não tem criança em casa ou tem interesse pecuniário fala em liberdade de expressão.

Quando alguém com menos de cinco anos se atira ao chão pedindo um alimento, não por fome, mas para ter o brinquedinho que vem junto, está se manifestando livremente, por vontade própria ? Ou será que está brigando pelos seus direitos, que o Presidente da Abrinq alega: “É um desrespeito ao direito do cidadão, seja ele de que idade for, de ter acesso à informação”?

A pesquisa do Instituto ALANA esclarece: “Crianças de até seis anos não possuem a representação simbólica necessária para o entendimento do valor do dinheiro”. E, Érika Herkenhoff em artigo para a HSM arremata; “A Propaganda estabelece o nexo causal de que para ser alguém é preciso ter algo e a criança não tem o poder de neutralizar este pensamento”.

Na França, Colgate ensina a higiene da boca, Kellog’s o equilíbrio alimentar, Microsoft distribui computadores. Tudo isso dentro das escolas. Nos Estados Unidos, idem. As associações de pais protestam.

Você já estudou Filosofia?

Em 1971, o governo brasileiro tirou do currículo a Filosofia. Em 2001, o presidente FHC vetou-a juntamente com a Sociologia “para não onerar os Estados”. Em maio de 2008, o Senado aprova a inclusão e várias pesquisas de opinião demonstram que a população está dividida entre sim e não.

O que em parte explica a minha tese, pois nem todos têm crianças nem estudaram Filosofia.

Eu e a Ofélia só não entendemos 2001.

Carlos Magno Gibrail é doutor em marketing de moda e já deu muitas gargalhadas com a personagem Ofélia e o marido dela, Fernandinho, personagens criados por Max Nunes. Está toda quarta aqui no blog e a qualquer momento respondendo às suas mensagens

Nossa SP e prefeitura pedem diesel limpo para Ministro

/ miltonjung / Deixe um comentário

Leia o ofício que foi entregue ao ministro do Meio Ambiente, Carlos Minc, pelo Movimento Nossa São Paulo e a Secretaria do Verde da capital que denunciam “manipulações” para impedir que entre em vigor resolução do Conama que obriga a Petrobrás a produzir um diesel mais limpo:

Ministério do Meio Ambiente
Senhor Ministro Carlos Minc,

Os signatários reafirmam plena convicção e não transigem quanto ao cumprimento da Resolução CONAMA 315/2002, referente ao teor de enxofre do diesel distribuído no país.

São inaceitáveis adiamentos e manipulações que representam retroagir no tempo, atraso tecnológico e postergação de medidas aprovadas no fórum competente, reconhecidamente tangíveis, que representam efetivo obstáculo à continuidade dos índices de mortalidade e morbidade decorrentes do uso ultrapassado do combustível diesel com o atual teor de enxofre.

Nesse sentido, as indicações dados para o PROCONVE em setembro de 2002, com toda a precaução para que a sociedade, os agentes produtivos e institucionais se preparem antecipadamente, são a oferta de óleo diesel de melhor qualidade com teores de enxofre de 50 ppm até janeiro de 2009, devem ser seguidas à risca, sem contraposições, entendendo-se que cabe ao Ministério do Meio Ambiente e ao presidente do CONAMA fazê-las serem cumpridas.

Eduardo Jorge Martins Alves Sobrinho
Secretário Municipal do Verde e do Meio Ambiente

Oded Grajew
Representante do Movimento Nossa São Paulo

Edmilson Costa, do PCB, é o entrevistado do CBN SP

/ miltonjung / 4 Comentários

A gestão comunista proposta pelo PCB de São Paulo será destaque, nesta quarta-feira, no CBN SP, com a participação do candidato à prefeitura Edmilson Costa, a partir das 11 e 5 da manhã. Com pouco tempo de exposição nas emissoras de rádio e televisão, ele poderá explicar ao ouvinte-internauta da CBN quais as metas previstas no plano de governo do partido. Esta será a terceira entrevista da série realizada com os prefeituráveis da capital paulista.

Leia o perfil do candidato enviado pelo comitê de campanha:

“Edmilson Costa é jornalista, professor universitário, doutor em Economia pela Unicamp, com pós-doutorado no Instituto de Filosofia e Ciências Humanas da mesma instituição. É autor de O Imperialismo (Global Editora, 1989), A Política Salarial no Brasil (Boitempo Editorial, 1997), Um Projeto para o Brasil (Tecno-Científica, 1998) e A Globalização e o Capitalismo Contemporâneo (Oficina Universitária, no prelo), além de vários ensaios publicados em revistas e sites especializados no Brasil e no exterior.

É militante do Partido Comunista Brasileiro (PCB) desde os tempos de estudante universitário, há mais de 30 anos, e atualmente é presidente do PCB no Estado de São Paulo, membro do Comitê Central do Partido e Secretário de Relação Internacionais desta organização política. Disputa pela primeira vez um cargo político e vai continuar trabalhando normalmente enquanto faz sua campanha. Edmilson Costa é casado, morador do Bexiga há 33 anos, pai de dois filhos: um estuda cinema na Alemanha e o outro, ainda criança, estuda no Etapa.

O programa de Edmilson Costa tem como tema central a Governança Comunista na cidade São Paulo, mediante a construção dos Conselhos Populares em todos os bairros e na Administração Pública; um orçamento popular, onde a população possa definir o destino dos recursos; a municipalização do transporte público e redução do preço da passagem até atingir a tarifa zero; uma reforma urbana que desaproprie os terrenos vazios para a construção de praças, parques e jardins; além da educação integral (dia inteiro) para todos os alunos da rede municipal.

O ouvinte-internauta poderá participar com perguntas registradas aqui mesmo no blog, no e-mail milton@cbn.com.br e pelo Twitter.

Foto-ouvinte: Ensinando errado

/ miltonjung / 1 comentário

A faculdade é do Taboão da Serra, mas como a propaganda é em São Paulo, a Lei Cidade Limpa tem de ser cumprida. Não é o que acontece com esta faixa pendurada entre dois postes convocando estudantes para o curso de educação física. O ouvinte-internauta Allan dos Reis foi quem flagrou a irregularidade que pode render R$ 10 mil de multa para a FTS.

De bastidor: Pose para a TV e com o azul do Grêmio

/ miltonjung / 2 Comentários


Era para garantir presença no jornal da noite. Clique na foto e veja outras imagens

Um só assessor, muitos jornalistas, fotógrafos e cinegrafistas. Assim, e vestindo uma camisa azul, o ex-governador Geraldo Alckmin chegou a sede da rádio CBN, nesta manhã, após ter percorrido o trajeto da Vila Mariana à Santa Cecília de metrô. Antes havia deixado a casa dele no Morumbi de carro. Alckmin, assim como outros tantos candidatos, espera a campanha eleitoral para usar transporte público.

Chegou e foi para uma sala de reuniões da rádio para esperar o início da entrevista. Os repórteres entraram antes no estúdio, fizeram um paredão voltando as lentes para a mesa de entrevista. Microfones, computadores e eu, éramos apenas coadjuvantes no olhar dos colegas. Por trás da barreira, de repente, aparece o candidato. Sorriso no rosto, papéis embaixo do braço, logo estende a mão com o discurso bem preparado: “O seu Grêmio vai bem”, disse. Será este o motivo da camisa azul ? Para ganhar o entrevistador ? Dizem os repórteres que acompanham a entrevista que ele gosta da cor.

Da conversa que foi ao ar, prefiro ouvir a sua avaliação. Falamos de plano de governo – que ainda não está pronto -, transporte, saúde, desigualdade social, orçamento, muito pouco de educação e nada de meio ambiente (a culpa foi minha, pois estiquei de mais outros temas e deixe os dois últimos para trás). Caso esteja interessado, ouça no link abaixo.

Durante a entrevista, o ex-governador usou pouco os papéis sobre a mesa, apesar de neles ser possível identificar alguns dados, principalmente da área de saúde. Assim que se encerrou, juntou todos e os colocou embaixo do braço novamente. Os repórteres foram para o corredor para gravar entrevista. Só saberei o que os interessou na cobertura de logo mais à noite ou dos jornais na quarta-feira.

Antes de se despedir, voltou a perguntar pelo Grêmio. E, em seguida, pelo Heródoto Barbeiro. Soube que ele não estava, pediu um papel em branco e escreveu: “Meu abraço ao ‘defensor perpétuo’ da Serra do Tapeti”. Quando já havia colocado o pé fora do estúdio, voltou rapidamente e se sentou na cadeira em que havia participado da entrevista. “É para ela gravar a passagem para o jornal”, me explicou enquanto fazia pose para a televisão.

Novamente se preparou para sair e foi abordado pelo nosso Paschoal Junior:

Governador, será que o seu Santos vai substituir o Corinthians no ano que vem ?

Espero que não, espero que não !

Fim da entrevista, Alckmin voltou às atividades de carro. Já havia feito campanha no metrô.

Perguntômetro

Foram 68 perguntas pelo e-mail, 21 pelo Twitter e 16 comentários no blog, antes e durante a entrevista. Poucas foram ao ar, mas a regra é clara: abordamos o tema que a maioria demonstra interesse. Obrigado pela participação.

Quatro horas fora do ar …

/ miltonjung / Deixe um comentário

sem luz nem internet e com os dois telefones celulares sem bateria. Fui pego totalmente desprevenido apesar de a pancada de chuva que apareceu no meio da tarde, ganhando destaque no noticiário de TV da noite, já ter sido prevista de manhã pela Patrícia Madeira.

Na próxima vez que encerrar o CBN SP e a previsão for de chuva não posso esquecer de completar a frase “a nossa conversa continua na internet” com um “se São Paulo suportar o temporal”.

Risotos, os reis do cardápio

/ miltonjung / Deixe um comentário

Ailin Aleixo, que apresenta “Época SP na CBN”, traz sugestões de restaurantes que tem no risoto seu prato principal. A Ailin é editora da Época SP e está na CBN de segunda a quinta, às 11 e 45 da manhã.

Se você clicar no arquivo do dia 31 de julho aí do lado direito vai encontrar uma entrevista na qual a jornalista fala da sua profissão e relação com a gastronomia.

Por enquanto, anote as dicas de hoje:

Riso & Altro

O proprietário Beppe Negozio, um típico siciliano que fala alto e gesticula muito, está sempre no salão a receber a clientela. O clima é bem descontraído. Leve em conta o nome do restaurante e opte pelos risotos, molhadinho, bem temperados e no ponto certo de cozimento— são cerca de 20 receitas. O de vitelo, shiitake e mascarpone é uma delícia.

R. Tavares Cabral, 130 , Pinheiros, tel.: 3815-5739
Pratos principais: de R$ 26 a R$ 50

Picchi

Depois de passar pelo Emiliano, o chef Pier Paolo Picchi alçou vôo e abriu seu endereço próprio. Porém, com os pés bem firmes no chão– e nas receitas italianas. Entre as de base mais clássica, está o risoto de queijo de cabra com alho poró.

R. Jerônimo da Veiga, 36, Itaim, tel.: 3078-9119
Pratos principais: de R$ 37 a R$ 106

La risoteria Alessandro Segato
O clima de vila italiana, a iluminação baixa e o pianista que toca durante quase toda a noite dão um ar romântico a Risotteria. Mas o restaurante, apesar de servir perfeitamente a casais apaixonados, é ótimo para pequenos grupos que curtem um bom jantar acompanhado por vinho e conversa. Tome cuidado para não exagerar no farto e caro couvert porque a atração principal da casa– os risotos– são muito bem servidos. São 16 opções fixas, além da sugestão do chef. No dia da visita, o risoto de miscelânea de castanhas com trufas negras estava rigorosamente no ponto.

R. Pe. João Manuel, 1156, Jardins, tel.: 3068-8605
Pratos principais: de R$ 48 a R$ 129

Geraldo Alckmin é o entrevistado do CBN SP

/ miltonjung / 16 Comentários

Ex-governador de São Paulo e um dos nomes mais cotados para assumir a prefeitura, Geraldo Alckmin (PSDB) será o segundo entrevistado da série organizada pelo CBN SP, que começa logo após o Repórter CBN das 11 da manhã. Serão 25 minutos de conversa com a participação de ouvintes-internautas. Para quem pretende mais informações sobre o candidato tucano minha sugestão é que acesse sites como o Às Claras, no qual se tem dados dos doadores de campanhas passadas, ou Congresso Em Foco, onde é possível avaliar os bens declarados por Alckmin.

O candidato a vice na chapa de Geraldo Alckmin é o deputado estadual Campos Machado (PTB). Para saber mais sobre ele, sugiro que você acesse o site Excelências que informa como os parlamentares gastam as verbas indenizatórias que recebem no legislativo, entre outros dados importantes.

Abaixo você pode ler o perfil do candidato Geraldo Alckmin reproduzido do site da campanha do PSDB à prefeitura de São Paulo:

Geraldo José Rodrigues Alckmin Filho (Pindamonhangaba, 7 de novembro de 1952) é um médico e político brasileiro. Foi vice-governador (entre 1995 e 2001) e governador de São Paulo (entre 2001 e 2006) e foi candidato à presidência da República em 2006 pelo PSDB.

É casado com Maria Lúcia Ribeiro Alckmin e tem três filhos. É formado pela Faculdade de Medicina da Universidade de Taubaté, com especialização em anestesiologia, no Hospital do Servidor Público do Estado de São Paulo.

Iniciou a vida pública elegendo-se vereador no município paulista de Pindamonhangaba em 1972. Foi escolhido Presidente da Câmara Municipal. Alguns anos mais tarde, em 1976 foi eleito Prefeito de Pindamonhangaba, exercendo o mandato de 6 anos. Foi também Deputado Estadual, Deputado Federal e Vice-Governador de Mário Covas em 1994. Como Vice-Governador chefiou o PED – Programa Estadual de Desestatização.

Entre 1991 e 1994, foi eleito e reeleito Presidente Estadual do PSDB no estado de São Paulo.

Ainda no seu mandato de Deputado Federal, Geraldo Alckmin foi autor do projeto que se transformou na Lei 8078/90, o Código de Defesa do Consumidor. Foi relator, na Câmara dos Deputados, no projeto que se converteu na Lei de Benefícios da Previdência Social. Também foi autor de um dos projetos que se converteram na Lei Orgânica da Assistência Social – Loas, relator da Lei Orgânica da Saúde e relator do projeto de lei que facilita e disciplina a doação de órgãos para transplantes.

Assumiu o governo de São Paulo em 2001 com o falecimento do Governador Mário Covas. Foi reeleito em 2002 com mais de 12 milhões de votos.

Nas eleições de 2006, como candidato a presidência da República, Alckmin obteve quase 40% dos votos no segundo turno.

Em 2007, Alckmin passou o primeiro semestre na Universidade de Harvard nos Estados Unidos, onde foi fellow do Institute Weatherhead Center estudando política internacional e políticas públicas. Fez ainda na Kennedy School o curso Leading Cities de gestão pública municipal.

É Professor Universitário, nas áreas de Saúde e Administração Pública .

Você tem três maneiras de enviar sua pergunta: deixe no espaço reservado aos comentários logo abaixo, envie para milton@cbn.com.br ou dispare pelo Twitter