Por Ailin Aleixo
No ÉpocaSP na CBN

Amadeus

Para a chef Bella Masano não existe o ditado Não se mexe em time que está ganhando. Nem mesmo a clientela fiel, que chega com os pedidos na ponta da língua, segura a verve criativa da filha dos proprietários Ana e Tadeu Masano. Sorte nossa. Inspirada pelo chef André Saburó, do restaurante Quina do Futuro, de Recife, Bella acaba de inventar uma receita de vieiras com uma forte influência oriental. Os moluscos são marinados em saquê e chegam à mesa com cebolinha, ovas, brotos e envoltos em alga levemente picante. Além de linda, a receita ficou ótima, uma instigante mistura de texturas e sabores. Para quem não abre mão dos clássicos, o cuscuz de camarão continua imperdível e o tenro camarão grelhado com aspargos e azeites aromatizados também não fica atrás. Outra novidade é a Enomatic, máquina de vinhos importada da Itália, que serve vinhos em doses de 30, 60 e 120 mililitros. Boa saída para tomar um vinho diferente em cada etapa da refeição. De sobremesa, o coco em versões traz cocada branca com pimenta-rosa, sorvete de coco e um manjar de coco com calda de caju, dos deuses.
R. Haddock Lobo, 807, Cerqueira César

Peixaria Itaim

A bacia amazônica abriga a maior diversidade de peixes do mundo, algo entre 2.500 e 3 mil espécies. Pirarucu, dourada, jaraqui, piraíba, tucunaré, surubim… Desse universo, quantos tipos você já comeu aqui em São Paulo? A Peixaria Itaim é um dos poucos lugares da cidade para saborear alguns desses peixes de água doce, tão desconhecidos da maioria do público. James Loureiro, um dos sócios, nasceu em Manaus e tem uma distribuidora de pescados, o que garante o abastecimento da matéria-prima da sua cozinha. Um bom começo para a refeição é a lingüiça de tambaqui, sequinha, servida com molho chimichurri. De prato principal, há risotos e massas, mas vale provar um dos peixes na brasa, como o pirarucu e o filhote, raridade por estas bandas. O acompanhamento você escolhe entre farofas, batatas e várias versões de arroz temperado. Há também exemplares do mar, como salmão, atum, robalo, anchova, badejo e meca. Nos fins de semana, faz ostras frescas de Florianópolis grelhadas no carvão.
R. Comendador Miguel Calfat, 382, Itaim