Os hotéis não são apenas locais para hospedagem. A boa mesa também está à disposição como nos mostra a editora da Época SP, Ailin Aleixo, que de segunda à quinta, apresenta “Época SP na CBN”:
Eau
Acaba de entrar em cartaz o novo jantar do chef Laurent Hervé, com 23 pratos e dois menus-degustação. O francês assumiu a cozinha do sóbrio e elegante Eau no fim do ano passado, mas foi reformulando o cardápio aos poucos: primeiro veio o (caro) menu executivo para almoço, lançado em fevereiro, e só agora os pratos mais elaborados dos pedidos à la carte. Um dos pontos altos, servido nos dois horários, é o le bar, filé de robalo coberto com uma delicada camada crocante de pão de forma e mel. Ex-chef executivo do Maxim’s de Paris, Hervé anda encantado com os sabores brasileiros e já se rendeu à mandioquinha, à pupunha, ao cajá e à graviola, ingredientes que tem usado com propriedade – só falta achar o ponto do sorbet de pitanga, ainda amargo em excesso
Hotel Grand Hyatt– Av. das Nações Unidas, 13.301, Morumbi- tel.: 6838-3207
Tarsila
Restaurantes em hotéis– com raras exceções— tendem a ser sem graça e sem gosto. Mas o Tarsila está entre as raridades. Apesar da decoração ter aquele quê de lobby, o serviço simpático e bem treinado e o cardápio elaborado pelo chef Marcelo Pinheiro são argumentos mais do que suficientes para fazer não-hóspedes dirigirem-se ao hotel Intercontinental. A primeira vista arriscadas, as criações são de uma eficácia surpreendente, como o creme de caju com catupiry, frango defumado e erva cidreira e o origami de caranguejo com salada de brotos de machê. Cremoso, o risoto de lagostim ao pesto de rúcula e tuille de camarão tem tempero no ponto, que deixa transparecer o sabor dos tenros moluscos. Entre as sobremesas criativas e bem apresentadas, destaque para a deliciosa torta ópera com Mousse Cítrico e Açúcar Cruciante (lâmina de açúcar com sementes de pimenta da jamaica). Além do jantar e do almoço excutivo, o restaurante oferece, aos domingos, um brunch (R$ l95 por pessoa) com jazz ao vivo que inclui de steak tartar preparado na hora, ostras frescas até cortes especiais de carnes e estação de massas.
Hotel Intercontinental– Alameda Santos, 1123, Cerqueira César, te.: 3179-2555
P. Verger
Para chegar ao restaurante não há outro caminho: tem que passar pela recepção do hotel e subir dois lances de escadas (ou pegar o elevador). Depois disso, dá para esquecer que o P. Verger fica dentro do Sofitel. O salão tem um estilo próprio e ganha vida com a arte do fotógrafo parisiense Pierre Verger– daí o nome do restaurante. Quem domina a cozinha é outro francês, Patrick Ferry. Com base nas técnicas do seu país, porém contagiado pelos ingredientes do mundo, o chef apresenta um cardápio muito criativo. Bom começo, especialmente nas noites frias, são as sopas. A melhro delas é a de lentilha com pedacinhos de foie grass. Entre os pratos principais, o canelone de cordeiro não é o que se imagina. Trata-se de uma carne enrolada, recheada com tomate seco e queijo de cabra.
Sofitel– R. Sena Madureira, 1.355 – Vila Mariana, tel.:3201-0800
